Les Halles de Bacalan

Début novembre ouvrira à Bordeaux les Halles de Bacalan,un nouveau lieu dédié à la gastronomie et à l’échange.

C’est en effet en face de la Cité du Vin que les Halles de Bacalan accueilleront 26 producteurs, un espace restauration et 300 m2 dédiées au coworking. Elles seront ouvertes au public tous les jours de 8 h à 21 h, avec une interruption entre 15 h et 17 h.
 
C’est le groupe basque Biltoki qui aura en charge l’exploitation du lieu tandis que le restaurant, qui sera dirigé par Nicolas Lascombes, se focalisera sur sur des produits régionaux dans un style bistrot de marché. Situé à la place de l’ancienne fourrière sur une parcelle de 2.800 m² (dont 1.700 m² réservés aux services publics), le bâtiment
sera agrémenté d’un jardin.
 
À côté des Halles Bacalan, le groupe Legendre bâtira un ensemble de bureaux. Ce sont au total 10.000 m² d’espaces de travail qui sortiront de terre. Les chambres de l’agriculture et l’école internationale d’hôtellerie et de management Vatel y résideront. A l’emplacement des actuels silos Lesieur, bien connus des bordelais, des infrastructures touristiques sont en préparation, composées de deux hôtels ainsi que d’une auberge de jeunesse.
 
C’est donc une véritable mutation des bassins à flot qui commence autour du projet de l’îlot fourrière.
 
Sources: Biltoki – 20minutes – Vivre Bordeaux